Peperoni spellati al forno

Riguardo alla stagionalità dei prodotti di solito non scendo a compromessi! 

Purtroppo da quando nei negozi e supermercati bio trovo tutte le verdure del mondo, in qualsiasi stagione, qualche domanda me la pongo....

Ho ceduto lo ammetto davanti a dei meravigliosi peperoni rossi, carnosi e sodi con dichiarata provenienza italiana e, anche se un po' in anticipo, ho preparato un contorno per un primo assaggio d'estate, che  tutti aspettiamo con ansia.

Spesso i peperoni vengono guardati con un certo sospetto e passano per un alimento di scarsa digeribilità.

Cucinati in questo modo sono ben tollerati da tutti , senza rinunciare al gusto e all'allegria di portare in tavola un contorno leggero e pieno di colore (si possono anche combinare con peperoni gialli o nelle varianti arancio e rosso intenso. I verdi non si prestano molto bene per questa ricetta per la loro polpa più sottile)

Scegliere peperoni belli sodi e carnosi, freschi con il picciolo verde brillante.

Prima di tutto vanno spellati. Operazione fastidiosa? Direi proprio di no... Io mi sono inventata un metodo che rende il tutto praticissimo e veloce, senza causare odori sgradevoli sparsi per tutta la casa.

Adagiare i peperoni interi sopra ad una leccarda rivestita da carta forno. Preriscaldare il forno a 200º e cuocere i peperoni per 30/35 minuti, posizionandoli nella parte bassa.

Spegnere il forno e "dimenticateli" fino a totale raffreddamento (di solito io li cuocio alla sera e lascio raffreddare senza aprire il forno fino a mattina).

Riprendere i peperoni che si spelleranno letteralmente da soli,  togliere tutti i semi e prelevare i filetti perfettamente puliti. :-) Se risulteranno leggermente "bruciacchiati" saranno ancora più gustosi.

Ingredienti:

3 peperoni rossi spellati

5/6 alici sott'olio

Olio e.v.o. q.b.

Pecorino romano grattuggiato a scaglie

Distribuire i filetti di peperone, preparati come sopra, su una teglia da forno.

In un piccolo tegame scaldare l'olio, senza friggere, e stemperare le alici con l'aiuto di una forchetta.

Distribuire la crema di alici sui peperoni, spolverizzare abbondantemente con il pecorino grattuggiato.

Gratinare al forno per circa 15 minuti a 180/190º.

Molto appetitosi se serviti tiepidi o temperatura ambiente, come contorno o antipasto.

Di solito vengono divorati senza remore :-)

Buon appetito!

Z.F.

Notizie sul peperone: http://www.riza.it/dieta-e-salute/cibo/2851/il-peperone-alleato-di-dieta-e-salute.html