Crostata con mirtilli rossi

Ogni tanto bisogna ritornare alle origini per riscoprire certi sapori che sembrano scontati, presa dal turbinio di ricette e nuove esplorazioni mi sono accorta che da tempo non preparavo quella che per anni è stata la mia torta preferita, un biglietto da visita che non tradisce mai: la buona, sana, semplice crostata.  

"Ma...... Quando ci fai una bella torta di pasta frolla? .... Si, ok,... adesso fai anche i panettoni ma ......una bella crostata?" 

Come rimanere insensibili? ...E sia! Una bella crostata con marmellata di mirtilli rossi, per un nipotino mooolto speciale!

Ingredienti:

250 gr di farina tipo 1 (Petra5)

100 gr di burro 

125 gr di zucchero grezzo di canna

2 tuorli 

scorza di mezzo limone grattuggiata

scorza di mezza arancia grattuggiata

Qualche goccia di estratto di vaniglia (home Made)

pizzico di sale

1 vasetto di confettura di mirtilli rossi da 350 gr.

Con la farina formare una fontana sulla spianatoia, aggiungere i tuorli, il burro ammorbidito tagliato a cubetti, lo zucchero, il sale e tutti gli aromi. 

Con l'aiuto di un tarocco amalgamare gli ingredienti riducendo tutto in grandi briciole, poi con la punta delle dita impastare velocemente formando una palla. 

Avvolgere in pellicola e lasciare in frigorifero per circa mezz'ora.

Foderare una teglia con carta forno bagnata e ben strizzata. Sbriciolare l'impasto sul fondo in modo uniforme ricoprendolo  interamente. Conservare una parte dell'impasto per le successive decorazioni. 

Con le dita compattare l'impasto in modo da rivestire il fondo e i bordi rialzati di un paio di centimetri. 

Con i rebbi di una forchetta bucherellare il fondo prima di distribuire la confettura di mirtilli rossi in uno strato uniforme.

Stendere l'impasto tenuto a parte con un mattarello, formare uno strato di circa mezzo centimetro.

Utilizzando un tagliapasta ricavare forme a piacere e distribuire sulla confettura in bell'ordine.

Spennellare a piacere con poco tuorlo d'uovo  sbattuto con due cucchiai  di latte.

Infornare a 180/190º per almeno 45 minuti o più (deve essere ben dorata).

È stata condivisa con i compagni di scuola riuniti per un saluto, prima delle vacanze.

Cosa c'è di più bello di una bambino sorridente che ti dice: "Zia, è BUONISSIMA!!!!" 

Z.F.<3